| | Рассольник

Рецепт запекания свиной шейки в духовке в фольге

Рецепт запекания свиной шейки в духовке в фольге
Сложность рецепта: сложный
Время приготовления: 12-24 мин
Количество порций: 3-7
Калорийность: 253 ккал/100 грамм
Белки: 27
Жиры: 12
Углеводы: 16

Отбитые кусочки сложить в отдельное блюдо. Сыр и соленые огурцы, чтобы приготовить свиную шейку, натереть на терке. Репчатый лук нужно мелко порезать. Замороженные шампиньоны разморозить, сложить в сковороду и потушить, выпарив лишнюю воду. После этого к грибам нужно добавить растительное масло, измельченный лук и обжарить. Перемешать жареные грибы с сыром и огурцами. Затем, чтобы приготовить свиную шейку, нужно взять отбитый кусок мяса, добавить соль, перец, смазать майонезом, по центру выложить начинку, свернуть в рулет и уложить в форму для запекания. Ту же процедуру нужно проделать со всеми кусочками мяса. Взять майонез, выложить его в отдельную посуду, добавить измельченную зелень укропа, выдавить чеснок, и все тщательно перемешать. Смазать рулеты из свиной шейки полученной смесью, накрыть фольгой и поставить в духовку. Запекать свиную шейку в течение 1-1,5 часов при температуре 180 градусов. После этого снять фольгу и запекать в течение 20 минут до золотистого цвета. Подавать готовое блюдо можно с любым гарниром. Из шейки свинины стоит приготовить такие блюда, которые в готовом виде содержат достаточную жирность. Поэтому вымытую, высушенную и нарезанную полосками с толщиной в 1мм шейку свинины кладём на противень и добавляем соль и специи по вкусу. Чищенный, мытый, нарезанный пластинами толщиной 7мм картофель распределяем по поверхности, а сверху можно добавить ещё один слой шеи. Запекаем шейку свинины 40-45 минут при средней температуре. Перед тем, как выключить духовку, выкладываем слой тонко нарезанного сыра, ждём, пока расплавится. Чтобы приготовить шейку свинины, нужно промыть и обсушить мясо с помощью бумажных полотенец, просолить, пролить лимонным соком и замариновать на час. За этот час можно приготовить пряную начинку, в составе которой мелко нарезанный чеснок, лук, укроп. Посолить, поперчит и тщательно перемешать. После маринования в шейке ножом проделать вертикальные отверстия, пальцем углубить их и расширить, добавить в отверстия начинку, после чего шейку завернуть в фольгу. Фольгу с шейкой свинины поставить на противень и сбрызнуть растительным маслом. Можно к мясу добавит веточку розмарина и снова завернуть фольгой. Поставить шейку свинины в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 3 часа, после чего снять второй слой фольги и оставить ещё на 30 минут. Чтобы приготовить шейку свинины, желатин нужно намочить в холодной воде, морковь и мясо нарезать тонкими ломтиками. Уложить шейку свинины в форму. Нашинковать перец, разогреть морковь в подсоленной воде 10 минут, добавит перец, и оставить ещё на 5 минут. Эту массу с остальными овощами уложить между ломтиками шейки. В бульон добавить перец и лавровый лист и кипятить 10 минут, добавит белое вино и желатин. Залить шейку свинины и поставить в холодильник на 3 часа. Так как свиная шейка с прослойками жира, она отлично подходит для запекания, более постное мясо может получиться суховатым, а вот шейка всегда получается мягкая и сочная. Для запекания свиной шейки, кроме самого мяса нам потребуется чеснок, соль, приправа для мяса. В мою приправу входили: горчичный порошок, паприка, кориандр, мускатный орех, черный перец, шамбала, перец красный чили, майоран, кумин, петрушка. Конечно, это все, или часть специй, можно взять по отдельности, но не очень опытным в приготовлении мяса хозяйкам, готовая приправа удобнее еще и тем, что с дозировкой не ошибешься, на пачке все обычно указано. Кроме того нам понадобится алюминиевая фольга. Чеснок чистим и нарезаем тоненькими полосочками (чтобы удобно было втыкать в мясо). В свиной шейке острием ножа делаем небольшие надрезы и шпигуем мясо нарезанным чесноком. Затем тщательно натираем мясо смесью приправ и солью. С усилием натираем, можно даже сказать – массируем. Берем два куска фольги, кладем их крест-накрест и по центру кладем мясо. Плотно заворачиваем мясо в фольгу. Швы должны быть сверху, чтобы из свертка не «убегал» мясной сок. Фольгу жалеть не стоит, можно дополнительно добавить еще слой фольги. Оставляем шейку в таком виде на часок при комнатной температуре, можно и дольше, но тогда убираем в холодильник. Сверток с мясом кладем на поддон для духовки, аккуратно наливаем на него немного воды. Ставим мясо в духовку и запекаем на среднем огне полтора часа. Дальше по вашей потребности – можно сразу достать мясо из фольги, порезать на куски и подать как горячее блюдо. Если же хотите приготовить закуску, то мясу даем немного остыть, чтобы не обжечься, затем достаем запеченное мясо из той фольги, в которой готовили, заворачиваем в чистый кусок фольги, даем остыть, а затем как следует охлаждаем. Не стоит остужать мясо в той же фольге, что и готовили – там остается вытопившийся жир. Перед подачей мясо нарезаем тонкими ломтиками. Такая закуска и вкуснее и натуральнее, чем «мясные деликатесы», которые мы покупаем в готовом виде. И для бутербродов отлично подходит. Ваш e-mail не будет опубликован. Ru - при использовании рецептов с нашего сайта, пожалуйста указывайте прямую ссылку на наш сайт! Как вкусно запечь СВИНУЮ ШЕЙКУ? Свинина бесспорно самое популярное из видов мяса. Благодаря своей жирности и мягкости, блюда из свинины всегда получаются сочными и нежными. Мясо свиньи чаще всего готовят на наших кухнях, будь то обычный рядовой обед или ужин, или праздничное застолье, свинина практически всегда присутствует в меню. Лучше всего на вкус и аппетитнее выглядят блюда из свинины запечённые в духовке, а самое подходящее для этого мясо - свиная шейка. Что приготовить из свиной шейки, как вкусно запечь свиную вырезку читайте далее. Как вкусно запечь СВИНУЮ ШЕЙКУ? Запеченная свинина всегда ассоциируется с домашними праздниками. Ах, этот аромат сочного запеченного мяса с аппетитной корочкой, нашпигованное чесночком, как чудесно он разливается по всему дому и заманивает гостей! Особенно, если у вас в духовке томиться добрый кусок свинины, а ещё лучше свиной шейки. Известно множество рецептов приготовления свиной шейки. Но есть одно неприложное правило в приготовлении этого мяса - оно всегда готовится целым куском. Так блюдо выходит гораздо сочнее и всё мясо пропитывается вкусными соками и ароматами. В целом куске свиной шейки нет жил и довольно много тоненьких прослоек сала, которое и делает мясо в процессе приготовления таким сочным. Поэтому покупая свиную шейку для приготовления дома, обратите внимание на наличие этих прожилок сала. Мясо молодой свиньи имеет белый или бело-розовый цвет сальных прожилок. Тогда как жёлтый цвет сала говорит о том, что хрюшка скорее всего уже в довольно престарелом возрасте. Такое мясо не получится нежным, даже с очень долгим маринованием. Если у мяса резкий запах животного или мочи, то скорее всего вам предлагают кусок от туши не кастрированного самца. Избегайте таких покупок, тяжёлый "аромат" невозможно отбить никакими специями и приправами. Импортное мясо часто обрабатывают химикатами, оно не имеет никаких ароматов, но и вкуса у него тоже нет. Особенно с осторожностью отнеситесь к покупке замороженного мяса. Даты заморозки часто подделывают, а после оттаивания вас может ожидать неприятный сюрприз в виде давно испорченного продукта. Для праздничного стола старайтесь покупать свежее охлаждённое мясо, нежно-розового цвета и приятным запахом. Обязательно спрашивайте дату убоя животного и не стесняйтесь интересоваться о справках из ветеринарной клиники. С покупкой шейки разобрались, теперь приступим к самому главному - процессу приготовления свиной шейки. Шейку вымыть и обсушить полотенцем. Острым ножом сделать дырочки в мясе и нашпиговать его пластинками чеснока. Соль растворить в тёплой воде, набрать раствор в шприц и с помощью иглы сделать инъекции солевого раствора в разные части мяса. Смешать молотый черный перец, специи для свинины и горчицу. Натереть шейку смесью специй. Завернуть кусок мяса в рукав для запекания, завязать его по краям, и убрать в холодильник мариноваться на 12 часов. Выложить рукав с шейкой на противень и поставить в духовку на 30 минут. Затем убавить жар до 180 градусов, а у рукава разрезать верхнюю часть. Запекать ещё 30-40 минут до готовности мяса. Готовую шейку вынуть из духовки и накрыть глубокой миской или другой посудой. Мясо должно отдохнуть около 10-15 минут. Шейку вынуть из рукава, нарезать на порционные куски и подать к столу. Чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой тёрке. Смешать чеснок с солью и молотым перцем. Шейку вымыть, обсушить полотенцем и натереть чесночной смесью. Завернуть мясо в пищевую плёнку и оставить при комнатной температуре на 3 часа. Замаринованную шейку вынуть из плёнки и завернуть в фольгу, так чтобы получился плотный свёрток без дырочек. Разогреть духовку до 200 градусов, выложить шейку на противень и запечь в течении часа. Затем шейку достать из фольги и зарумянить до аппетитной корочки. Шейка приготовленная таким способом хороша и как горячее блюдо и как холодная закуска, в виде бутербродов. Чеснок пропустить через пресс. Укроп нарезать как можно мельче. Смешать чеснок с укропом и размягчённым сливочным маслом. Шейку вымыть, обсушить и сделать надрезы-кармашки глубиной в 1,5-2 см. Расстояние между кармашками не более 3-4 см. Натереть шейку солью и перцем, включая все кармашки. В каждый нарез-кармашек вложить пряное сливочное масло. Картофель почистить и разрезать пополам. Выложить мясо в рукав для запекания, вокруг него выложить картофель и завязать края рукава. Выложить мясо с картофелем на противень и поставить в горячую духовку на час. Затем разрезать рукав сверху и допечь мясо до готовности. Готовую шейку выложить на блюдо, гарнировать печёным картофелем и свежей зеленью. Блюда из запечённой свинины и свиной шейки в частности, частенько называют мужскими блюдами. Мужчины уж точно знают толк в хорошем, жирном куске мяса, да и готовить свинину в духовке легко. Просто поставили противень с мясом в духовку и забыли про него на час. Можно спокойно идти заниматься своими делами, Пока чудесный аромат мяса не позовёт всех к столу. Попробуйте приготовить свиную шейку по нашим рецептам выше и поделитесь своими в комментариях. Готовьте с удовольствием и будьте здоровы! Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Видео рецепты

Фото приготовления

Фото 1 Фото 2 Фото 3 Фото 4 Фото 5 Фото 6
Комментарии
Наверное просто космос, стоит попробовать. Записала себе на вечер такой шедевр)
Другие рецепты: